나고야 미식의 도시 명물 히츠마부시 장어덮밥 총정리
장어덮밥 좋아하시나요? 일본에서도 '진짜' 맛있는 장어덮밥을 맛보고 싶다면, 나고야의 히츠마부시를 절대 놓쳐선 안 됩니다.
안녕하세요! 얼마 전 여름 휴가를 맞아 일본 나고야로 여행을 다녀왔는데요, 여행 목적이랄 것도 없이 그저 맛있는 걸 먹겠다는 일념 하나로 떠났던 여행이었어요. 특히 장어 요리를 그렇게 좋아하지도 않았던 제가, 나고야에서 '히츠마부시'라는 장어덮밥을 맛보고 완전히 빠져버렸답니다. 그냥 장어덮밥이 아니에요. 이건... 뭔가 다릅니다. 그래서 오늘은 나고야에서 꼭 먹어봐야 할 명물 히츠마부시에 대해 제대로 한번 정리해드리려 해요.
히츠마부시란 무엇인가요?
히츠마부시는 일본 나고야 지역의 전통적인 장어요리로, 특유의 방식으로 구운 장어를 잘게 썰어 밥 위에 얹고, 네 가지 방식으로 나눠서 즐기는 독특한 스타일의 장어덮밥입니다. 단순히 장어와 밥만 먹는 것이 아니라, 간장 소스의 달큰한 풍미와 일본식 육수(다시), 와사비, 김가루 등의 조화를 즐길 수 있죠. 이 특별한 먹는 방식 덕분에 같은 재료로도 전혀 다른 느낌을 내는 요리로 유명하답니다.
일반 장어덮밥과 히츠마부시의 차이
| 구분 | 일반 장어덮밥 | 히츠마부시 |
|---|---|---|
| 형태 | 통으로 얹은 장어 | 잘게 썬 장어 |
| 먹는 방법 | 한 가지 방식으로 | 4단계에 걸쳐 즐김 |
| 지역 | 일본 전역 | 나고야 특산 |
히츠마부시 제대로 즐기는 방법
히츠마부시는 단순히 '덮밥'으로 보기에는 너무 아깝죠. 전통적으로는 아래와 같이 4단계로 나누어 즐깁니다. 이 방식이 정말 히츠마부시를 히츠마부시답게 만들어주는 포인트에요.
- 1그릇: 장어와 밥만 그대로의 맛 즐기기
- 2그릇: 파, 와사비, 김 등을 얹어 먹기
- 3그릇: 다시(육수)를 부어 오차즈케로
- 4그릇: 본인이 가장 좋았던 방식으로 마무리
나고야 히츠마부시 맛집 추천
나고야에서는 히츠마부시 전문점이 꽤 많지만, 그 중에서도 현지인과 관광객 모두에게 인정받는 곳이 있어요. 제가 직접 다녀온 집들과, 현지인 추천을 바탕으로 엄선한 몇 곳을 소개할게요.
- 아츠타호라이켄 - 나고야에서 가장 유명한 히츠마부시 전문점
- 우나야 토쿠야마 - 숨은 고급 맛집, 예약 필수
- 마루야 혼텐 - 접근성 좋은 역 근처 지점 다수
가격대별 히츠마부시 비교
히츠마부시는 장어라는 재료 특성상 가격대가 꽤 다양해요. 아래 표는 대략적인 가격 기준과 특징을 정리한 것이니 참고해보세요!
| 가격대 | 특징 | 추천 대상 |
|---|---|---|
| ¥2,500~3,500 | 합리적인 가격, 양은 적당 | 학생, 예산 여행자 |
| ¥4,000~5,500 | 맛과 양 균형, 대표적인 선택 | 일반 여행자 |
| ¥6,000 이상 | 프리미엄 품질, 고급스러움 | 미식가, 특별한 날 |
히츠마부시 여행 꿀팁
히츠마부시를 제대로 즐기기 위해 알아두면 좋은 몇 가지 팁을 정리해봤어요. 저도 현지에서 겪었던 경험을 바탕으로 공유합니다!
- 인기 식당은 반드시 사전 예약!
- 점심 시간이 더 저렴한 경우 많음
- 테이크아웃 불가 매장 많음, 현지서 꼭 먹어야
에도시대 후반부터 나고야에서 유래되었다고 알려져 있어요. 원래는 아츠타 신궁 인근의 식당이 시작이라고 합니다.
단순한 덮밥이 아니라 문화가 담긴 음식이라는 게 정말 흥미롭죠.
그럴 수 있다고 생각할 수 있지만, 히츠마부시는 숯불로 바삭하게 구워 비린내가 거의 없어요.
실제로 장어 싫어하던 저도 이건 맛있게 먹었거든요.
다양한 풍미를 즐기기 위함이에요. 마지막엔 육수를 부어 마치 국밥처럼 부드럽게 마무리하죠.
따뜻한 국물과의 조화가 상상을 초월할 정도랍니다.
물론이죠! 대부분의 식당이 1인 손님도 환영해요. 오히려 조용히 즐기기 좋더라구요.
저도 혼자 갔는데 오히려 더 집중해서 맛볼 수 있었어요!
대부분의 유명 식당은 영어 메뉴가 있고, 사진도 함께 있어서 어렵지 않아요.
직원분들도 친절해서 걱정할 필요 없어요.
대부분 불가능해요. 히츠마부시는 즉석에서 먹는 맛이 생명이거든요.
바삭함과 온기가 생명이라서요!
여러분, 나고야 여행 계획 중이라면 히츠마부시는 진심으로 꼭 한 번 드셔보셨으면 해요. 그냥 한 끼 식사가 아니라, 그 지역의 문화와 감성을 함께 맛보는 특별한 경험이거든요. 저처럼 장어 별로였던 사람도 반하게 만든 마법의 한 그릇. 여행을 위한 이유가 필요하다면, 바로 이것 하나면 충분하답니다 😊 여러분만의 히츠마부시 맛집도 발견하셨다면 댓글로 함께 나눠요!